2 kg cua tươi, cho vào tủ lạnh 30 phút; dầu chiên; 1 quả trứng; 1 muỗng nước sốt me; 2 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh dầu vừng; 1 muỗng canh đường; 1 tép tỏi băm; 1 củ hành tây thái lát; 1 quả ớt tươi xắt nhỏ; ¼ (một phần tư) cốc (10 – 15 g) rau mùi băm; ¼ (một phần tư) cốc (10 – 15 g) rau bạc hà băm.
Cách chế biến:
- rửa thật sạch và cọ cua bằng bàn chải. Tách mai cua. Lấy gạch ở mai cua.
- Cắt mình cua làm đôi, ngang qua đầu. Bỏ càng và chân ra.
- Dùng kẹp để kẹp càng và chân cua để dễ chế biến và dễ ăn hơn. Ngâm trong nước lạnh, dưới vòi nước đang chảy.
- nấu nóng dầu ở nhiệt độ cao. Rang các miếng cua đã tách trên chảo từ 2 – 3 phút rồi gắp ra, để lên giấy thấm dầu.
- trộn thật đều gạch cua, nước sốt me, dầu hào, dầu mè, đường. Để thấm.
- Tiếp tục đổ 1 muỗng dầu vào chảo mới, bật bếp lửa to. Phi tỏi thơm. Thêm hành và ớt vào đảo khoảng 1 – 2 phút.- Đổ hỗn hợp sốt me vào chảo rồi đun lửa nhỏ liu riu tới khi hỗn hợp cạn đi một chút và dẻo hơn. Cho những miếng cua và các loại rau thơm băm vào chảo, đảo đều 5 phút để cua thấm nước sốt. Lấy cua ra đĩa thưởng thức khi còn nóng.
Theo Xzone/TTTĐ
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
